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廚具常識

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新購買鐵質炒菜鍋使用注意事項

  炒菜鍋是現代家居廚房中必不可少的一類廚房廚具產品,目前市場上的炒菜鍋的種類非常多樣化,所使用的材質不一樣,其鍋的類型也就不一樣,使用鐵質材質制作成的炒菜鍋一般很少受人喜愛,其實鐵鍋雖然看上去笨重些,但它堅實、耐用、受熱均勻,且與人們的身體健康密切相關。用鐵鍋炒菜能使菜中的含鐵量增加,補充人體鐵元素,對貧血等缺鐵性疾病也有一定功效。
  選購鐵質炒菜鍋也是有一定技巧需要掌握的,到底消費者在選購鐵質炒菜鍋的過程中需要注意些什么事項呢?看看如下的幾大要點吧。
  1、購買鐵鍋時,要先看看鍋面是否平整光滑,再看看是否有小孔和滲漏現象。一般情況下,鐵鍋都有些粗糙,這是不可避免的,用久了就會變得光滑。
  2、鐵鍋的鍋耳最好是用木頭或其它隔熱材料包裹的,如果是鐵鍋耳容易燙手。
  購買到鐵質炒菜鍋之后,在使用過程中還得注意一些事項,這樣才能保證其鐵鍋的使用壽命更加長久,使用性能更加穩定。
  1、新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味??梢栽阱伬锛由消},將鹽炒成黃色,然后在鍋內加水和油并煮開。要除掉腥味,可在鍋內放少許茶葉,加水煮一下。如要除鐵味,則可放些山芋皮煮一下。
  2、鐵鍋容易生銹,不宜盛食物過夜。同時,盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑,以防這層食油“保護層”被刷盡。刷完鍋后,還要盡量將鍋內的水擦凈,以防生銹。如果有輕微的銹跡,可用醋來清洗。
  3、用鐵鍋炒菜時,要急火快炒少加水,以減少維生素的損失。
  4、不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸,遇到鐵后會引起化學反應,產生低鐵化合物,人吃后可能引起中毒。煮綠豆亦忌用鐵鍋,因為豆皮中所含的單寧質遇鐵后會發生化學反應,生成黑色的單寧鐵,并使綠豆的湯汁變為黑色,影響味道及人體的消化吸收。




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